家人都很愛吃芒果,於是找了這個食譜弄了芒果流心布丁,很好吃,看見芒果流心流出來時好有成功感!

芒果流心布丁  

布甸分為流心和外層兩部分,因流心冷凍需時,建議先弄流心


流心

材料
1. 芒果肉.225g

2. 檸檬汁0.5
3. 砂糖50g

步驟:
1. 芒果肉(225g)加入糖(50g)及檸檬汁(0.5個)以攪拌機打成果泥,或放在碗內以叉子按壓成果泥,放入矽膠模或任何容器內,存放冰格,冷藏一夜或至完全凝固

(若有如下圖般分成一些小格的矽膠模會更方便,不用切割)

2. 脫模後將已凝固的果泥切成約2cm立方或適合大小的流心,放回冰格備用

  IMG_7966  

布丁外層
材料

芒果啫喱粉45g
魚膠粉6g
熱水200g
花奶/淡奶200g
芒果肉..120g(切成細粒)
容器..數量視乎容器大小而定,形狀最好是高而窄,以免中空了的布甸承托力不夠而塌陷

步驟:
1.將芒果啫喱粉(45g)及魚膠粉(6g)混合,加入熱水攪拌至完全溶化
2.略放涼後加入花奶(200g)及芒果肉(120g),便完成布丁糊料
3.容器內平均盛入半杯布丁糊料,放冰格約5分鐘或雪至面層已凝固
4.將一粒芒果流心放入面層已凝固的布丁的正中
5.快手盛入剩餘的布丁糊料至完全蓋過流心(最好是蓋過很多,令布甸更鞏固)
6.放冰格急凍約5分鐘後轉移到正常格,冷凍4小時脫模即可

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