以言隨筆

每年生日都一定要吃東X堂的北海道牛奶芝士蛋糕，甚至發誓要吃到人生最後一個生日為止！（<--好誇張）學整甜品後決心研究這款蛋糕的食譜（來源在此），終於成功啦！口感我覺得跟東X堂的差不多～

算起來材料費便宜一大截！以後不用花大錢買這款蛋糕啦！

材料

7吋蛋糕份量   [6吋] *要轉換成其他尺寸可參考這個換算法

餅底
Oreo餅碎．．．．109g  [80g]
牛油．．．．．．34g    [25g]

做法：
1. 先用錫紙將焗模外層包起來（若用活底模，最好多包幾層以防滲水；不脫底模可省略）
2. 牛油坐溶後倒入餅碎攪勻
3. 再將餅碎倒入模，用匙壓平備用（記得邊緣要壓好一點，不然黑黑的餅碎會黏在白白的蛋糕上）

蛋糕
忌廉芝士．．．．340g  [250g]
砂糖A．．．．． 34g    [25g]
蛋黃．．．．．．1隻
北海道3.6牛奶．．109g [80g]
蛋白．．．．．．1隻
砂糖B．．．．．27g     [20g]

做法：
1. 忌廉芝士先放於室溫20分鐘，稍微切碎（方便加熱），加入砂糖A後再隔水加熱（要熱至軟身，否則攪打時會四處飛濺）
  

2. 用打蛋機以中速（以免飛濺）攪打至完全沒有糖粒

3. 加入牛奶，用打蛋機打滑
 

4. 加入蛋黃，攪拌至完全混合（這時可先預熱焗爐至170度，以免在下一步打發好的蛋白會隨時間deflate）
 

5. 蛋白打至泡泡狀，加入砂糖B後打至企身（即蛋白打至細小泡沫，有光澤，可寫8字，打蛋器拿起後會滴下來）

6. 倒入芝士料中拌勻，再倒入焗模
 

6. 預熱焗爐170度，以水浴法焗40分鐘（即把不脫底或已用錫紙包裹外層的焗模放入焗盤中，將熱水倒入焗盤內，水深大約2-2.5cm）
 

7. 取出待涼

牛奶忌廉
北海道3.6牛奶．．．40g  [40g]
甜忌廉．．．．．．163g  [120g]

做法：
1. 甜忌廉打起（我也不確定要打至什麼狀態，容我再研究研究，如有網友知道請留言告知）
2. 加入牛奶打勻
3. 將打好之牛奶忌廉塗上已待涼的蛋糕面做裝飾

  
（忌廉好像打得不夠，很流質，導致塗得很醜。。。但味道完全一級棒！）