每年生日都一定要吃東X堂的北海道牛奶芝士蛋糕,甚至發誓要吃到人生最後一個生日為止!(<--好誇張)學整甜品後決心研究這款蛋糕的食譜(來源在此),終於成功啦!口感我覺得跟東X堂的差不多~

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算起來材料費便宜一大截!以後不用花大錢買這款蛋糕啦!

 

材料

7吋蛋糕份量   [6吋] *要轉換成其他尺寸可參考這個換算法

餅底
Oreo餅碎..109g  [80g]
牛油.34g    [25g]

做法:
1. 先用錫紙將焗模外層包起來(若用活底模,最好多包幾層以防滲水;不脫底模可省略)
2. 牛油坐溶後倒入餅碎攪勻

3. 再將餅碎倒入模,用匙壓平備用(記得邊緣要壓好一點,不然黑黑的餅碎會黏在白白的蛋糕上)

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蛋糕
忌廉芝士.340g  [250g]
砂糖A 34g    [25g]
蛋黃1隻
北海道3.6牛奶.109g [80g]
蛋白1隻
砂糖B.27g     [20g]

做法:
1. 忌廉芝士先放於室溫20分鐘,稍微切碎(方便加熱),加入砂糖A後再隔水加熱(要熱至軟身,否則攪打時會四處飛濺)
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2. 用打蛋機以中速(以免飛濺)攪打至完全沒有糖粒


3. 加入牛奶,用打蛋機打滑
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4. 加入蛋黃,攪拌至完全混合(這時可先預熱焗爐至170度,以免在下一步打發好的蛋白會隨時間deflate)
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5. 蛋白打至泡泡狀,加入砂糖B後打至企身(蛋白打至細小泡沫,有光澤,可寫8字,打蛋器拿起後會滴下來

 

6. 倒入芝士料中拌勻,再倒入焗模
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6. 預熱焗爐170度,以水浴法焗40分鐘(即把不脫底或已用錫紙包裹外層的焗模放入焗盤中,將熱水倒入焗盤內,水深大約2-2.5cm)

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7. 取出待涼

 

牛奶忌廉
北海道3.6牛奶.40g  [40g]
甜忌廉163g  [120g]

做法:
1. 甜忌廉打起(我也不確定要打至什麼狀態,容我再研究研究,如有網友知道請留言告知
2. 加入牛奶打勻
3. 將打好之牛奶忌廉塗上已待涼的蛋糕面做裝飾

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(忌廉好像打得不夠,很流質,導致塗得很醜。。。但味道完全一級棒!

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留言列表 (11)

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  • serena
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  • Ning
  • 牛奶起司耶~~~~整個心要融化了!!!
  • Julie
  • 謝謝提供食譜! 我相信一定好好食
  • ching
  • 請問砂糖A和B即係點??
  • edna wong
  • sugar A 即係同cream cheese 放埋一齊,,~
    sugar B 即係同蛋白打起,,~
  • prudence
  • 請問如果12L嘅焗爐夠唔夠焗你呢個size嘅蛋糕?
    同埋水浴法嘅焗盤係邊度買?
    仲有 你介唔介意話我知你嘅甜忌廉同忌廉芝士係咩牌子?thanks!
  • winnie
  • 請問是用邊一隻忌廉芝士
  • ching
  • 可以不加蛋黃嗎?
  • li
  • 你好 請問無得較度數果隻多士焗爐焗唔焗到?
  • 訪客
  • 打起是指打到企身,甜忌廉很耐打的,可以打到很硬,反轉不流下來才停手
    淡忌廉不行
  • 訪客
  • 我想問吓D芝士蛋糕漿係咪倒入個oreo餅底上,然後入爐焗?
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